Catering in Greifswald

Suppen und Brühen

• hausgemachte Wurstsoljanka

  mit Zitronenscheiben und saure Sahne

• Gulaschsuppe

• Geflügelkraftbrühe

  mit Hühnerfleisch und Gemüse

• deftige Wildsuppe

  mit Fleischeinlage

• Spargelcremesuppe

  mit Spargelstückchen

• Tomatencremesuppe

• Käsecremesuppe

  mit Hackfleisch und Porree

• Champignoncremesuppe

• Kürbiscremesuppe

• Borschtsch Suppe mit Rote Beete, Sauerrahm & Rindfleisch

• Bündner Gerstensuppe mit Croutons

• Fischsuppe

• Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs

• Rinder Consommé (Brühe) mit Eierstich

• vegane Kürbis - Orangensuppe mit Kokosmilch

Pfannenspezialitäten

• Kasslerpfanne

  mit Champignons, Zwiebeln und Ananas überbacken

• Schweinegeschnetzeltes

  nach Züricher Art

• Jägerpfanne

  mit Champignons, Zwiebeln, Kräutern & passierten Tomaten

• Curry- Sahne - Hähnchen - Pfanne

• Zwiebel - Sahne - Hähnchen - Pfanne

• Paprika - Sahne - Hähnchen - Pfanne

Fischgerichte

• bunte Löffel- Lachshäppchen

• Lachsfiletseite

  auf Blattspinat, mit Lachs - Sahne - Soße

• Lachsfiletseite

  auf Wurzelgemüse, mit Lachs - Sahne - Soße

• Lachs - Sahne - Gratin

• Rauchfischplatte

  ca. 1 Kg

• gebackene Garnelen

  mit Knoblauchdip

• Dorschfilet - gekocht oder gebraten

• Zanderfilet - gekocht oder gebraten

• Rotbarschfilet - gekocht oder gebraten

• Seelachsfilet - gekocht oder gebraten

• Doraden Filet - gekocht oder gebraten

• Rotweinsoße, Dill - Soße, Honig - Senfsoße, Weißweinsoße, Petersiliensoße, Meerrettichsoße, Dijon - Senfsoße, süß - saure Soße

Sättigungsbeilagen

• Petersilienkartoffeln

• Kroketten

• Kartoffelspalten

• Kartoffeltaschen

  gefüllt mit Frischkäse oder Tomate - Mozzarella

• Herzogin - Kartoffeln

• Röstitaler

• Pommes Frites

• Bratkartoffeln

  mit Speck und Zwiebeln

• Nudeln

• Kartoffelklöße

• Butter - Reis

• Rosmarinkartoffeln (ohne Schale)

• Brötchenkranz

• Kaviarbrotsortiment

• Butter natur

• Kräuterbutter

• Tomatenbutter

Plattenservice

• große Käseplatte ca. 1,5 kg

• kleine Käseplatte ca. 750 g

• Bruschetta Platte

• belegte Kaviarschnittchen

  (auch mit vegetarischer oder veganer Belegung)

• halbe belegte Brötchen

  (auch mit vegetarischer oder veganer Belegung)

• Gourmet Aufschnittplatte für 10 Personen

  Salami im Kräuterrand, Spießbraten, Rinder - Pastrami, Ofen - Krustenbraten, Schweinebauch, Dip: Feigensenf, Gurken - Relish, BBQ - Sauce

• kalte Bratenplatte für 10 Personen

  Schweinebraten, Kaßlerbraten & Roastbeef in Scheiben geschnitten, Zwiebelkompott, Sauce Tartar, Thunfisch - Kapernsauce

• Vitello tonnato

  Schweinefleisch, Thunfischmajonaise mit Kapern & Zwiebeln

• Tomaten - Mozzarella Platte

• mediterrane Antipasti - Platte

• verschiedene Gemüsesticks mit Kräuterdip

  (Platte für 10 Personen)

Fleischgerichte

• Backschinken (Kasslerbraten)

  mit Soße

• gefüllter Schweinerollbraten

  mit Backpflaumen & Soße

• Schweinemedaillons (Filet)

• Schweinefilet im Speckmantel

• Schweinebraten

  mit Soße

• Schweinekrustenbraten

  mit Soße

• paniertes Schweine - Schnitzel

• Tafelspitz (Kalbsfleisch)

  in Apfel - Meerrettichsoße

• Spareribs

  mit Dip - Soßen (BBQ / süß - sauer / Knoblauch)

• Hähnchenbrust Hawaii

• Hähnchenschenkel

• Hot Chicken Wings

• Putenbraten

  mit Soße

• Putenbruststeak

• Entenbraten (geviertelte Ente)

  mit Soße

• geschmorte Entenbrust

  mit Soße

• Wildbraten (Hirsch oder Wildschwein)

  mit Soße

• Wildgulasch vom Hirsch

• Partyferkel, ohne Knochen

  ca. 10 kg = ca. 25 Pers.

• Spanferkel gebacken, gepökelt & mariniert

  ca. 15 kg = ca. 25 Pers. / ca. 20 kg = ca. 30 Pers. / ca. 25 kg = ca. 40 Pers

• Pute gebacken

  ca. 10 kg = ca. 15 Pers. / ca. 12 kg = ca. 20 Pers.

• pan. Hähnchenschnitzel

• Bratwurst (Schwein)

• Bouletten Hausfrauenart (Schwein)

• Knacker (Schwein)

• marinierte Grillsteaks (Marinade Paprika oder Kräuter)

• marinierte Hähnchenbrust (Marinade Paprika oder Kräuter)

• Schweinenackensteak

• Schweinerückensteak

• Rindersteak von der Hüfte

• Rindersteak vom Rücken

• hausgemachte Rinderroulade

• Hackbraten vom Hirsch

• Boulette vom Hirsch

• Schaschlik vom Wild

• Bratensoße vom Gericht, Pfeffersoße, Portweinsoße, Gorgonzolasoße, Morchel - Rahmsoße, Preiselbeer - Soße

Aufläufe

• Kartoffelauflauf mit Schinken

  und mit Käse überbacken

• Nudelauflauf mit Schinken

  und mit Käse überbacken

• vegetarischer Broccoli - Blumenkohl - Auflauf

  mit Käse überbacken

• vegane Spaghetti - Bolognese

• vegetarischer Spinat - Nudelauflauf

  mit Käse überbacken

• vegetarischer Spinat - Vollkornnudelauflauf

  mit Käse überbacken

vegane & vegetarische Spezialitäten

• Gemüseschnitzel

• Broccoli - Nussecke

• warme pan. Mozzarella - Sticks

• vegane oder vegetarische Bratwurst

• Grillkäse mit Kräutern

• halbe warm gefüllte Aubergine

  vegetarisch oder vegan

• veganes Tofu - Curry mit Gemüse

Gemüsebeilagen

• Apfelrotkohl

• Rahmchampignons

• Sauerkraut

• gebratene Champignons

  mit Speck und Zwiebeln

• Fingermöhrchen

• Buttererbsen

• Broccoli

• Blumenkohl

• Spargel

• Grüne Bohnen

• Wachsbohnen

• Rosenkohl

• mediterranes Grillgemüse

• geschmorte Zwiebeln

• grüne Speckbohnen

• Schwarzwurzeln

• Sauce Hollandaise im Extra Kännchen